Njoke od krompira su poznate širom sveta i razlikuju se po svom obliku u zavisnosti od zemlje u kojoj se prave. One su ustvari krompir "knedle" na italijanski način. Njoke sa krompirom se tradicijonalno prave nedeljom, pečene u paradajz sosu sa mocarela sirom i bosiljkom. Ovo jelo se zove “Gnocchi alla Sorrentina".
Pire od krompira 80%. Krompirov skrob, pšenično brašno, so, začini, mlečna kiselina, posuto pirinčanim brašnom. Sadrže gluten.
Njoke se vrlo lako spremaju, za svega nekoliko minuta. Ubacite njoke u ključalu vodu i kuvajte ih sve dok ne isplivaju na površinu. Sveže njoke od krompira su spremne čim ih pomešate sa omiljenim sosem (Bella parma sosevi su savršen izbor)