Go Back
Gust domaći marinara sos od paradajza sa komadićima svežeg bosiljka

Italijanski marinara sos za testeninu

Italijanski marinara sos je jedan od najjednostavnijih, ali i najvažnijih sosova mediteranske kuhinje.
Pravi se od paradajza, maslinovog ulja, crnog i belog luka i aromatičnih začina, bez brašna, zaprške i nepotrebnih zgušnjivača.
Odštampaj Recept Pinuj Recept
Vreme Pripreme 10 minutes
Vreme Spremanja 20 minutes
Porcije: 6
Obrok: Sos
Kuhinja: Italijanska
Kalorije: 115
Ingredients Equipment Method Video Notes

Sastojci
  

  • 1½ kašike ekstra devičanskog maslinovog ulja
  • 1 srednji crni luk oko 120 g, sitno iseckan
  • 3 čena belog luka sitno iseckana ili izgnječena
  • 800 g paradajza pelata iz konzerve
  • 240 ml vode odnosno 1 šolja
  • 1 kašika svežeg bosiljka sitno iseckanog
  • 1 kašičica suvog origana
  • ½ kašičice soli ili po ukusu
  • ¼ kašičice sveže mlevenog crnog bibera
Opcioni dodaci
  • 1 kora parmezana
  • 4-5 fileta inćuna
  • 120 ml suvog belog vina
  • 1 kašičica tucane ljute paprike

Posuđe

  • Srednja ili veća šerpa sa debljim dnom
  • Varjača ili silikonska špatula
  • Kuhinjski nož
  • Daska za sečenje
  • Merne kašike
  • Merna šolja
  • Viljuška ili gnječilica za paradajz
  • Ručni blender opciono, za potpuno gladak sos

Method
 

  1. Pripremite sastojke
    Sitno iseckajte crni luk i beli luk, a paradajz pelat grubo izgnječite rukama ili viljuškom.
    Seckanje crnog luka na drvenoj dasci kao priprema za marinara sos
  2. Dinstajte luk
    Zagrejte maslinovo ulje na srednjoj temperaturi, dodajte crni luk i dinstajte 4–5 minuta dok ne omekša. Dodajte beli luk i dinstajte još 30–60 sekundi.
    Dinstanje sitno seckanog crnog luka na maslinovom ulju za marinara sos
  3. Dodajte paradajz i začine
    Sipajte paradajz pelat sa sokom, dodajte 240 ml vode, origano, so i biber. Po želji dodajte koru parmezana, inćune ili tucanu papriku.
  4. Kuvajte sos
    Pustite da sos provri, zatim smanjite temperaturu i kuvajte nepoklopljeno oko 20 minuta uz povremeno mešanje, dok se ne zgusne. Pred kraj dodajte svež bosiljak.
    Kuvanje paradajza sa lukom i začinima dok se marinara sos ne zgusne
  5. Podesite teksturu i poslužite
    Za gladak sos izmiksajte ga ručnim blenderom, a za rustičnu varijantu ostavite ga sa komadićima paradajza.
    Poslužite uz testeninu ili koristite kao osnovu za picu, lazanje i druga jela.

Video

Beleške

  • Koristite kvalitetan paradajz pelat za bolji ukus.
  • Beli luk pržite kratko, samo dok ne zamiriše.
  • Ako je sos redak, kuvajte ga još nekoliko minuta bez poklopca.
  • Ako je sos pregust, dodajte malo vode.
  • Za bogatiji ukus možete dodati koru parmezana ili nekoliko inćuna.
  • Ako koristite vino, dodajte ga pre paradajza i kuvajte 2–3 minuta.
  • Svež bosiljak dodajte pred kraj kuvanja.
  • Za picu napravite gušći sos, a za testeninu ga ostavite malo ređim.