Go Back

Panini sa pršutom, provolone sirom i grilovanim povrćem

Panini su italijanski sendviči pripremljeni od svežeg, čvršćeg hleba, sira, suhomesnatih proizvoda i povrća.
Mogu se poslužiti hladni, ali su posebno ukusni kada se kratko zapeku i pritisnu, tako da hleb postane zlatan i hrskav, a sir mekan i ravnomerno otopljen.
Odštampaj Recept Pinuj Recept
Vreme Pripreme 25 minutes
Vreme Spremanja 15 minutes
Porcije: 4 sendviča
Obrok: Ručak, Užina
Kuhinja: Italijanska
Kalorije: 520
Ingredients Equipment Method Video Notes

Sastojci
  

Za panine
  • 4 manje ćabate
  • 160 g provolone sira
  • 120 g tanko sečene pršute
  • 1 manja tikvica približno 150 g
  • 1 crvena paprika približno 150 g
  • 40 g rukole
  • 2 kašike pesta od bosiljka
  • 1 kašika maslinovog ulja za povrće
  • ¼ kašičice soli ili po ukusu
  • Sveže mleveni crni biber po ukusu
Za premazivanje hleba
  • 1-2 kašike maslinovog ulja

Posuđe

  • Daska za sečenje
  • Oštar kuhinjski nož
  • Gril tiganj ili običan tiganj
  • Kuhinjska četkica za premazivanje
  • Hvataljka ili široka špatula
  • Tanjir za odlaganje grilovanog povrća
  • Papirni ubrusi
  • Aparat za panini ukoliko ga imate
  • Teži tiganj ili šerpa za pritiskanje sendviča

Method
 

  1. Pripremite i ispecite povrće
    Operite tikvicu i crvenu papriku. Tikvicu isecite uzdužno na kriške debljine 3–4 mm, a papriku očistite od peteljke, semenki i belih opni, pa je isecite na šire trake.
    Povrće premažite jednom kašikom maslinovog ulja i začinite sa malo soli i sveže mlevenog crnog bibera. Nemojte preterivati sa solju jer su pršuta, provolone i pesto već slani.
    Zagrejte gril tiganj na srednje jakoj temperaturi. Tikvice pecite približno 2 minuta sa svake strane, a papriku 3–4 minuta sa svake strane, dok ne omekša i dobije tragove od grila.
    Pečeno povrće ostavite nekoliko minuta da se prohladi, a višak tečnosti uklonite papirnim ubrusom.
  2. Pripremite hleb i ostale sastojke
    Ćabate pažljivo presecite vodoravno. Ukoliko imaju veoma debelu sredinu, uklonite malu količinu kako biste napravili prostor za punjenje.
    Provolone isecite na tanke kriške, pršutu razdvojite, a rukolu operite i dobro osušite. Vlažna rukola može omekšati unutrašnjost hleba.
  3. Napunite panine
    Donju polovinu svake ćabate premažite sa približno pola kašike pesta. Preko pesta rasporedite polovinu provolone sira, zatim dodajte pršutu, grilovanu tikvicu i papriku.
    Preko povrća stavite ostatak sira i zatvorite sendviče gornjim polovinama ćabate.
    Sir raspoređen sa obe strane punjenja pomoći će da se sastojci povežu tokom pečenja.
    Rukolu možete staviti pre pečenja ako želite da blago omekša ili je dodati nakon pečenja kako bi ostala sveža i hrskava.
  4. Premažite i ispecite panine
    Spoljašnje strane ćabata premažite veoma tankim slojem maslinovog ulja.
    U zagrejanom aparatu za panini pecite sendviče 4–6 minuta, dok hleb ne postane zlatan, a sir se ne otopi.
    Za pripremu u tiganju stavite sendviče na umereno zagrejanu površinu i pritisnite ih drugim, težim tiganjem ili šerpom. Pecite 3–4 minuta sa svake strane.
    Panine možete pripremiti i u rerni zagrejanoj na 190°C. Stavite ih između dva pleha i pecite 8–10 minuta.
    Pred kraj uklonite gornji pleh i pecite još 1–2 minuta kako bi površina postala hrskavija.
    Panini sa hrskavom korom i otopljenim sirom peku se u aparatu za sendviče
  5. Odmorite i poslužite
    Pečene panine prebacite na dasku i ostavite približno 1 minut kako bi se sir blago stegao.
    Ukoliko rukolu niste stavili pre pečenja, pažljivo otvorite sendviče i dodajte je sada. Panine presecite ukoso i poslužite dok su još topli.
    Po želji dodajte nekoliko kapi maslinovog ulja ili malo sveže mlevenog crnog bibera.

Video

Beleške

  • Nemojte prepuniti hleb kako bi se panini ravnomerno zagrejali i lakše okretali.
  • Povrće dobro ocedite pre slaganja sendviča kako hleb ne bi omekšao.
  • Pecite na umerenoj temperaturi da hleb postane hrskav, a sir se potpuno otopi.
  • Maslinovo ulje nanesite u veoma tankom sloju.
  • Sendvič pritiskajte blago kako punjenje ne bi ispalo.
  • Rukolu, bosiljak i zelenu salatu dodajte nakon pečenja za svežiju teksturu.
  • Umesto ćabate možete koristiti fokaču, rustični beli hleb ili hleb sa kiselim testom.
  • Provolone možete zameniti scamorzom, fontinom ili dobro oceđenom mocarelom.