Italijanski rižoto kod kuće: recept za kremastu teksturu kao u restoranu

Pirinač jeste osnova ovog recepta, ali da metod pripreme daje baršunastu, kremastu strukturu.

Tradicionalni pristup koristi kratko ili srednje zrno pirinča, kao Arborio ili Carnaroli.

Važan je ugrejan bujon i postepeno dolivanje uz stalno mešanje.

Ključni koraci su tostiranje zrna, dodavanje vina po želji i kutlača po kutlača bujona.

Ovo je jednostavan način koji daje rezultat koji podseća na restoranske varijante.

Postoji mnogo varijanti; osnovni način se ponavlja u većini recepti, dok se dodaci menjaju prema ukusu.

Rižoto je jelo koje traži pažnju pored šerpe, ali uz trud daje pun ukus.

U nastavku će biti tačne mere, vreme i praktični saveti kako pravi savršeno kremast rižoto bez prekuvavanja.

Italijanski rižoto

Odštampaj Recept Pinuj Recept

Vreme Pripreme 15 minutes mins

Vreme Spremanja 30 minutes mins

Porcije: 2

Obrok: Main Course

Kuhinja: Italian

Ingredients Method Video

Sastojci

  

• 150 g pirinča Arborio ili Carnaroli
• 500 –550 ml bujona po želji 50 ml belo vino
• 1 glavica crnog luka
• 30 –50 g putera ili maslinovog ulja
• 30 –50 g parmezana ili 50 g gaude
• So i biber po ukusu

Method

 

1. Sve namirnice iseckati i imati spremne, pirinač ne prati.
   
2. Na puteru/ulju propržite luk dok ne postane staklast.
   
3. Dodati pirinač i mešati 1–2 minuta dok ne postane blago staklast.
   
4. Dodajte belo vino i bujon pa kuvanje traje 15–18 minuta dok pirinač ne omekša, a jezgro ostane blago čvrsto.
   
5. Skinuti sa vatre, umešati puter i sir (po želji pavlaku).
   

Video

Zaključak

Savršen rižoto zahteva pažnju, postepeno dodavanje tečnosti i stalno mešanje.

Varijacije sa pečurkama, piletinom ili povrćem lako se prilagođavaju, a osnovni postupak garantuje uvek ukusan rezultat.

Pridržavanje ovih koraka čuva prirodan skrob, sprečava prekuvavanje i omogućava da jelo bude mekano spolja, blago čvrsto u sredini – idealno za serviranje.