Malo je stvari u kuhinji koje mogu da pariraju dobrom italijanskom paradajz sosu. Ovaj sos čini osnovu bezbroj jela i sprema se za svega 30 minuta. Potrebno je samo 10 minuta pripreme i 20 minuta kuvanja da bi se dobio bogat i aromatičan rezultat. Marinara sos se bitno razlikuje od klasičnog domaćeg sosa koji se … Pročitaj više
Fritule od palente su mali prženi zalogaji sa hrskavom koricom i mekanom sredinom od kukuruznog griza, parmezana i aromatičnih začina. Mogu se oblikovati kao loptice, medaljoni ili kratki valjci, a najbolje su dok su još tople i tek posoljene. Za dobru fritulu potrebna je gusta i potpuno ohlađena palenta. Previše vlažna smesa raspada se tokom … Pročitaj više
Malo stvari može da se poredi sa mirisom sveže pečenog hleba koji ispunjava kuhinju. Domaća focaccia pripremljena na kiselo testo upravo je takav hleb, mekan, vazdušast i neodoljivo ukusan. Ovaj italijanski hleb potiče iz Ligurije i generacijama se peče po istom principu. Tajnu savršene focaccie čini starter, živa kultura od brašna i vode koju treba … Pročitaj više
Pasta carbonara recept spada među najpopularnija jela u celom svetu. Ovo jelo potiče iz Rima i predstavlja pravi rimski specijalitet koji se već decenijama sprema na isti način. Ipak, većina ljudi van Italije pravi ga pogrešno. Originalna karbonara nikada ne sadrži pavlaku. Kremasta tekstura koja je zaštitni znak ovog jela postiže se samo upotrebom jaja … Pročitaj više
Panini su italijanski sendviči od svežeg hleba, sira, suhomesnatih proizvoda i povrća. Mogu se poslužiti hladni, ali se često kratko peku i pritiskaju kako bi hleb postao hrskav, a sir se ravnomerno otopio. Za dobar panino nije potrebno mnogo sastojaka. Važno je da hleb bude dovoljno čvrst, povrće dobro oceđeno, a količina sira i mesa … Pročitaj više
Bruskete sa paradajzom pripremaju se od kriški hrskavo zapečenog hleba, svežeg paradajza, belog luka, bosiljka i kvalitetnog maslinovog ulja. Najvažnije je izabrati zreo i čvrst paradajz koji ima dovoljno ukusa, a ne oslobađa previše vode. Iseckani paradajz treba kratko ocediti pre nego što se pomeša sa ostalim sastojcima. Tako hleb ostaje hrskav i nakon dodavanja … Pročitaj više
Italijanski hleb sa maslinama priprema se od mekanog testa sa kvascem, maslinovim uljem i komadićima zelenih ili crnih maslina. Nakon pravilnog mešenja i sporog narastanja dobija se vazdušasta sredina, dok pečenje na visokoj temperaturi stvara zlatnu i čvrstu koricu. Najvažnije je da masline budu dobro oceđene i osušene pre dodavanja u testo. Previše tečnosti može … Pročitaj više
Calzone je zatvorena italijanska pica kod koje se nadev stavlja na jednu polovinu razvučenog testa, a zatim prekriva drugom polovinom i pažljivo zatvara. Dobro testo treba da bude elastično, dovoljno tanko da se ravnomerno ispeče, ali ne toliko tanko da pukne pod težinom punjenja. Za nadev se mogu koristiti mocarela, šunka, pečurke, rikota, povrće ili … Pročitaj više
Piadina je tanka italijanska lepinja bez kvasca, koja se priprema od brašna, vode, soli i masnoće, a zatim peče u dobro zagrejanom tiganju. Potiče iz italijanske regije Emilija-Romanja i najčešće se puni pršutom, mekim sirom, rukolom, povrćem ili drugim sastojcima po izboru. Piadina je tanka italijanska lepinja bez kvasca, pripremljena od brašna, vode, soli i … Pročitaj više
Grisini su tanki, hrskavi štapići od jednostavnog testa sa kvascem, maslinovim uljem i solju. Mogu se posuti ruzmarinom, origanom, susamom ili drugim začinima, pa poslužiti uz sir, suhomesnate proizvode, masline i različite namaze. Priprema nije zahtevna, ali je važno da testo bude dovoljno elastično kako bi štapići mogli lako da se izvuku rukama. Što su … Pročitaj više