Panini su italijanski sendviči od svežeg hleba, sira, suhomesnatih proizvoda i povrća. Mogu se poslužiti hladni, ali se često kratko peku i pritiskaju kako bi hleb postao hrskav, a sir se ravnomerno otopio. Za dobar panino nije potrebno mnogo sastojaka. Važno je da hleb bude dovoljno čvrst, povrće dobro oceđeno, a količina sira i mesa … Pročitaj više
Bruskete sa paradajzom pripremaju se od kriški hrskavo zapečenog hleba, svežeg paradajza, belog luka, bosiljka i kvalitetnog maslinovog ulja. Najvažnije je izabrati zreo i čvrst paradajz koji ima dovoljno ukusa, a ne oslobađa previše vode. Iseckani paradajz treba kratko ocediti pre nego što se pomeša sa ostalim sastojcima. Tako hleb ostaje hrskav i nakon dodavanja … Pročitaj više
Italijanski hleb sa maslinama priprema se od mekanog testa sa kvascem, maslinovim uljem i komadićima zelenih ili crnih maslina. Nakon pravilnog mešenja i sporog narastanja dobija se vazdušasta sredina, dok pečenje na visokoj temperaturi stvara zlatnu i čvrstu koricu. Najvažnije je da masline budu dobro oceđene i osušene pre dodavanja u testo. Previše tečnosti može … Pročitaj više
Calzone je zatvorena italijanska pica kod koje se nadev stavlja na jednu polovinu razvučenog testa, a zatim prekriva drugom polovinom i pažljivo zatvara. Dobro testo treba da bude elastično, dovoljno tanko da se ravnomerno ispeče, ali ne toliko tanko da pukne pod težinom punjenja. Za nadev se mogu koristiti mocarela, šunka, pečurke, rikota, povrće ili … Pročitaj više
Piadina je tanka italijanska lepinja bez kvasca, koja se priprema od brašna, vode, soli i masnoće, a zatim peče u dobro zagrejanom tiganju. Potiče iz italijanske regije Emilija-Romanja i najčešće se puni pršutom, mekim sirom, rukolom, povrćem ili drugim sastojcima po izboru. Piadina je tanka italijanska lepinja bez kvasca, pripremljena od brašna, vode, soli i … Pročitaj više
Grisini su tanki, hrskavi štapići od jednostavnog testa sa kvascem, maslinovim uljem i solju. Mogu se posuti ruzmarinom, origanom, susamom ili drugim začinima, pa poslužiti uz sir, suhomesnate proizvode, masline i različite namaze. Priprema nije zahtevna, ali je važno da testo bude dovoljno elastično kako bi štapići mogli lako da se izvuku rukama. Što su … Pročitaj više
Pizza bianca je pica bez paradajz sosa, kod koje ukus grade dobro testo, maslinovo ulje, sir i aromatični začini. Postoji više italijanskih verzija, od jednostavne rimske pizze premazane uljem i posute solju do bogatijih varijanti sa mocarelom, rikotom i parmezanom. Pizza bianca je tradicionalna italijanska pica bez paradajz sosa, kod koje glavni ukus stvaraju dobro … Pročitaj više
Pesto genovese je tradicionalni italijanski sos pripremljen od svežeg bosiljka, maslinovog ulja, tvrdih sireva i pinjola. Priprema se brzo, bez kuvanja, a ključ uspeha je korišćenje svežih sastojaka i pravilnog odnosa ulja i aromatičnih komponenti. Zaključak Pesto genovese je jednostavan, svež i aromatičan sos koji se može pripremiti za nekoliko minuta, a daje snažan ukus … Pročitaj više
Pirinač jeste osnova ovog recepta, ali da metod pripreme daje baršunastu, kremastu strukturu. Tradicionalni pristup koristi kratko ili srednje zrno pirinča, kao Arborio ili Carnaroli. Važan je ugrejan bujon i postepeno dolivanje uz stalno mešanje. Ključni koraci su tostiranje zrna, dodavanje vina po želji i kutlača po kutlača bujona. Ovo je jednostavan način koji daje … Pročitaj više
Ovaj uvod objašnjava kako se kod kuće pripremi jednostavna fokača bez komplikovanih tehnika. Namena je jasna: da pomogne početnicima i svima koji žele pouzdano testo koje ne podbacuje. Vodič pokriva razlike u odnosu na klasičan hleb i pogacu, daje spisak sastojaka i jasno objašnjava dizanje i pečenje. Čitalac dobija praktične korake koje lako prati. Maslinovo … Pročitaj više